Burokėlių salotos su spelta kruopomis

Ingredientai:

4-5 porcijos

• 500 g mažų burokėlių
• 150 g speltos kruopų
• 100 g salotų su rukola, špinatais ir burokėlių lapais
• 1 raudonasis svogūnas
• 160 g fetos
• 2 valg. š. natūralus obuolių sidro acto
• 2 valg.š. linų sėmenų aliejus
• 2 valg.š. graikiško jogurto
• 1,5 arb.š. burnočio sėklų
• 1 arb.š. medaus
• 1 česnako skiltelė
• druskos

Paruošimas:

• Burnočio sėklas išmirkykite apie 12 val.
• Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Burokėlius nuplaukite šepetėliu, nusausinkite. Suvyniokite į foliją ir kepkite apie 45 minutes. Atvėsinkite.
• Burokėlius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
• Suberkite spelta kruopas į puodą, nuplaukite, užpilkite 2 stiklinėmis vandens ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį, pagardinkite druska ir troškinkite, kol suminkštės (apie 30 minučių). Spelta kruopas nuvarvinkite kiaurasamtyje ir atvėsinkite.
• Svogūną nulupkite ir supjaustykite. Susmulkinkite fetos sūrį.
• Padažui sumaišykite actą, riešutų sviestą, jogurtą, medų ir burnočio sėklas. Nulupkite česnaką ir sutrinkite su druska. Į padažą įpilkite česnako, gerai išmaišykite.
• Į salotų dubenį suberkite salotas, spelta kruopas, burokėlį ir svogūną, užpilkite padažu ir išmaišykite. Pabarstykite fetos sūriu ir patiekite.

Už receptą dėkojame kolegei Yuliia Kukhlii iš Ukrainos.